国産米の米麹を殺菌・粉末化した当社オリジナルの食品素材。国内トップシェアの米麹メーカーとして、古来から味噌・醤油・酒などの醸造に用いられてきた麹菌（学名アスペルギルスオリゼ）の酵素パワーに改めて着目し、その有用性をより幅広い分野で活用していただこうと開発しました。用途に合わせて、さまざまなタイプをご用意しています。
添加物ではなく、人にも環境にもやさしい食品素材。天然米麹由来の酵素パワーを活用した商品開発・品質改良にお役立ていただけます。
独自の特殊製法により、米麹の生成する酵素を残したまま殺菌処理。衛生管理の徹底が求められる食品工場様へもご導入いただけます。
米麹由来の酵素は、栄養素を分解する働きの他、うま味成分であるアミノ酸を生み出したり、食べ物を柔らかくする効果があります。
きめ細かなパウダー状のため、原料と混合しやすく、加工や調理が容易。米麹由来の酵素パワーを食材にダイレクトに与えることができます。
白米麹を殺菌・粉末化した製品。米麹特有の香りと、ほのかな甘みを感じます。
一般生菌数が3,000（個/g）以下と低いのも特徴です。
玄米を殺菌・粉末化した製品。白米麹に比べ、たんぱく分解酵素活性は2倍（分析値）です。
白米麹(白麹菌使用)を殺菌・粉末化した製品。当社の米麹粉末の中で、最も高いプロテアーゼ活性と酸度を有します。白麹由来のクエン酸を多く含有し、プロテインやサプリメントにもご活用いただけます。
米麹を殺菌・粉末化し、アセロラや米胚芽抽出成分などを混合させた製パン専用の食品素材。イーストフードや乳化剤・酵素製剤・ビタミンＣの代替として使用でき、パンの容積向上・老化防止・内相のソフト化・風味寄与が期待できます。
業務用米麹販売、甘酒・塩麹・ライスミルクなど米麹製品の