業務用米麹販売、甘酒・塩麹・ライスミルクなど米麹製品の
主な製品PRODUCT
乾燥麹
未乾燥麹と比べて品質が劣化しにくいため、長期間の保存が可能です。
- 【 対応ロット 】
- 20kg（紙袋）から、フレコン対応可。
- 製品名
- 米こうじA
- 米こうじH
- 米こうじK
- 米こうじB
- 米こうじS
- 玄米麹
- 発芽玄米麹（特注品）
- 清酒用米麹（特注品）
- 麦麹（特注品）
- 用途
- 味噌、漬物、水産加工品、甘酒等
- 水産加工品、甘酒
- 甘酒、水産加工品
- 味醂、清酒
- 焼酎
- 酢等
- 高付加価値品（GABAリッチ）
- 清酒
- 味噌、漬物、焼酎
- 特徴
- アミラーゼ、プロテアーゼ活性がともに高い。しっかりした甘味がある。
- プロテアーゼ活性は米こうじAよりも低い。色づきが少なくすっきりした甘味をもつ製品に適する。
- アミラーゼ、プロテアーゼ活性が適度にあり、米こうじAと米こうじHの中間的な甘味をもつ。
- アミラーゼ、プロテアーゼ活性が非常に高いため、どっしりとした甘味をもつ。
- クエン酸生成量が多いため酸味が強く焼酎用に適する。
- 玄米を使用した麹。精白米の麹より酵素力価が高い。
- γ-アミノ酪酸（GABA）を高含有する。
- 酒造好適米(精米度50～70％)を使用した麹。
- 大麦を使用した麹。
熟成麹
米麹を独自の製法で糖化・熟成させたペーストタイプの製品です。
- 【 対応ロット 】
- 20kg（一斗缶）から、マキシコン、ドラム缶、BIB、スパウトパウチ対応可。
- 製品名
- 熟成麹ペースト
- 用途
- 水産加工品、漬物
- 原材料
- 米麹、食塩
- 特徴
- 米麹を独自の製法で熟成させ、麹由来の甘味と風味豊かなペーストタイプ。
粉末米麹「アスペルパウダー®」
製パン・製菓などにおける機能アップにお役立ていただける当社オリジナルの食品素材。
- 【 対応ロット 】
- クラフト袋（20kg）または アルミラミ袋（1kg）から。
甘酒の素
保存料・香料・着色料などの添加物や砂糖不使用。ノンアルコールタイプの甘酒の素。
- 【 対応ロット 】
- 20kg（一斗缶）から、マキシコン、ドラム缶、BIB、スパウトパウチ対応可。
- 製品名
- 甘酒の素
- 用途
- 甘酒
- 原材料
- 米、米麹
- 特徴
- 2倍濃縮タイプの甘酒の素。
